הנבטה- מעלותיה והסברים

הנבטה נכללת לרוב כפעולה מסובכת שרק שוחרי הבריאות עושים, אז נפריך את הסטיגמה עליה ולהפך מדובר בפעולה פשוטה שמקלה עלינו בבישול ומקצרת לנו אותו ושלא נדבר על היתרונות שהיא מביאה איתה.

השאלה העיקרית-למה להנביט?

רוב האנשים בעולם המודרני מוציאים את החיות במאכלים באמצעות מכשירי הטכנולוגיות שהוצאו אם זה טיגונים, בישול ואפייה יתר על המידה, מעלות גבוהות ואף אפייה/בישול של מזונות שלא מומלץ להעביר אותם תהליך כזה הגורם להורדה של ערכם התזונתי.

מה שהנבטה עושה היא מוציאה את החיות ברכיבי המזונות שעוברים את התהליך ומשפרת את טעמם למוצלח יותר.

בנוסף הנבטה מכפילה לנו את הערכים התזונתיים שאנחנו יכולים לקבל מאותן מזונות.

קטניות/זרעים הם המקור העשיר ביותר בחלבון איכותי מהצומח שיש בו כ(20%-15%) שזה הרבה לעומת צריכה של חלבון מהחי שאיתו מתווסף גם שומן רווי כאן אנו מקבלים נטו את החלבון.

וכאשר קטנית רק מתחילה לנבוט אחוזי החלבון וכמות הויטמינים גבוהים בה פי כמה מאשר קטנית שלא הונבטה.

ערך הגליקמי נמוך בקטנית מונבטת ולכן לאחר אכילת אותן קטניות אנו נשבע לאורך זמן (אכילתם מעולה לסוכרתיים בעקבות הערך הגליקמי הנמוך).

הן עשירות בסיבים תזונתיים מה שגורם לסידור מערכת העיכול ליציאות טובות.

בזכות ההנבטה שמנטרלת את החומצות בקטניות,הן הופכות להיות יותר קלות לעיכול היום יש לא מעט אנשים שנמנעים לאכול קטניות משום שהם מתלוננים על כאבי בטן, נפיחויות וגזים לאחר אכילתן.

כוסמת ירוקה מונבטת

מה מנביטים?

נכנסים לתהליך ההנבטה קטניות, דגנים, זרעים ואגוזים.

אך אם זאת הפעם הראשונה או שאתם מעוניינים להתחיל בתהליך ממליצה להתחיל בלהנביט קטניות קלות שהן עדשים, מאש או דגנים כמו כוסמת ,קינואה שהם נובטים במהירות ובקלות.

השאר צורכים יותר זמן וקצת יותר טיפול של שטיפה ומעקב על מנת שלא יתקלקלו בתהליך ההנבטה.

ממליצה להשקיע ולקנות את הקטניות והדגמים אורגניים להנבטה מוצלחת.

התהליך-

קיימים שלושה שלבים השריה, ניקוז המים ושמירת הלחות.

בשביל התהליך תצטרכו קערה להשריה מסננת (ממליצה לא ממתכת) ומגבת לחה.

1- משרים בקערה עם מים את הזרעים בין 12-24 שעות (משתנה בהתאם לסוג זרע/גרעין/דגן) פעם עד פעמיים ביום למלא את הקערה במים חדשים.

2- להעביר את הזרעים למסננת לסנן ולשטוף טוב.

3- בשלב הזה אנו שומרים על הלחות משאירים את הזרעים במסננת מכסים במגבת להניח במקום מוצל בטמפרטורת החדר.

ולשטוף אותם 2-3 פעמים ביום.

לאחר שתראו שורש , נבט שיוצא מהזרעים קיבלתם תהליך של הנבטה.

מצרפת לכם תמונות של ההנבטות שלי.

זו הדרך הקלה ביותר למתחילים כמובן שיש מגוון דרכים.

מה אפשר לעשות בהם?

סלטים, מרקים, תבשילים, קינוחים יש מגוון רחב של אפשרויות.

אז הנה הן כל הסיבות שכדאי לא לוותר על התהליך:)

שעועית מש מונבטת

תגובה אחת בנושא “הנבטה- מעלותיה והסברים

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s