תגית: אוכל טבעוני

תמיד אני דואגת לגוון לי את ארוחות הצהריים ובכללי כל ארוחה חלק חשוב בתהליך של תזונה נכונה זה הגיוון במאכלים עוזר לנו לשמור לטווח ארוך על התזונה הבריאה.

הנבטתי כמות של קטניות ותוך זמן קצר של הכנה דאגתי ליומיים של ארוחות מוכנות , הרי הנבטה מקצרת משמעותית את הבישול (מידע לגבי הנבטה תלחצו כאן)

מהעדשים השחורות הכנתי תבשיל דאל והיתר הלכו לקציצות.

במידה ואתם לא מנביטים להשרות את הקטניות במשך לילה.

את הקציצות הכנתי לצהריים בתוספת סלט עלים פרשי ומרענן זו הייתה ארוחה קלילה שסיפקה לי הרבה חלבון וסיבים תזונתיים.

כמות: 20-25 קציצות

מצרכים:

כוס עדשים שחורות (לאחר בישול)

כוס קינואה (לאחר בישול)

2 בטטות

1 בצל

2 שיני שום קלופות

1 כף שמן זית

צרור פטרוזיליה וכוסברה (ללא גבעולים)

3 גבעולי שמיר

3 כפות קמח חומוס/עדשים

3/4 כפית כמון

1/4 כפית צ'ילי גרוס

1/4 כפית קינמון(לא חובה)

מלח

פלפל שחור

אופן הכנה:

לחמם תנור ל-190 מעלות.

לבשל את הבטטות עד לריכוך.

לבשל את העדשים והקינואה, ברגע שמנביטים זה לוקח ממש 5 דקות במידה ולא אז עד לבישולם לסנן ולצנן.

במעבד מזון לוקחים חצי מכמות העדשים השחורות יחד עם הבצל החתוך לקוביות, השום והפטרוזיליה ולטחון.

לערבב את תערובת העדשים הטחונות יחד עם מחית הבטטה והתבלינים.

להוסיף את הקינואה.

להוסיף את קמח החומוס/עדשים ולערבב לאיחוד .

להעביר למקרר ל-30 שעה להתייצבות.

לייצר 20-25 קציצות תלוי בגודל שאתם בוחרים .

לרפד תבנית בנייר אפייה ולשמן אותה מעט עם שמן זית.

להכניס ל20-25 דקות לתנור עד שהקציצות ישחימו.

תוסיפו סלט ירוק פרשי בצד והנה לכם ארוחת צהריים/ערב מושלמת:)

הכנתם? תספרו לי איך יצא!

הקיץ כבר מורגש, הוא פה וכל מה שבא לי בקיץ זה מאכלים קלילים , קרים , כיפיים לאכילה, צבעוניים וסופר פרשים!

כל התיאורים האלו הם בדיוק הספרינג רול שמשמשים כארוחה מושלמת,מאוזנת,טעימה,משביעה ומדויקת לקיץ שבנוסף היא ללא גלוטן ודלה בשומן!

לקחתי את כל הירקות המועדפים עליי מהמקרר חתכתי אותם לרצועות דקות שיהיה נוח להכניס לרול וכיף לאכול , הוספתי טופו מושרה

ברוטב אסייתי,לצדם של הרולים רוטב חמאת בוטנים עם עוד הרבה טעמים מושלמים והביס של הכל ביחד…אי אפשר לתאר!

הגרסה שלי היא עם הירקות שהיו לי והמועדפים עליי כמובן שאתם יכולים לשחק ולהוסיף כל ירק שתרצו.

מרכיבים-

1/2 חבילת טופו

דפי אורז

ירקות לבחירתכם: גזר, מלפפון, חסה, בצל ירוק, גמבה, אבוקדו, פטריות, כרובים.

עלים ירוקים – פטרוזיליה,כוסברה.

רוטב למשרה טופו-

2 כפות סויה

1 כף שמן שומשום

2 כפות דבש

1 כפית חומץ

1/2 צ'ילי אדום

רוטב חמאת בוטנים בצד-

3 כפות חמאת בוטנים טבעית

2 כפות סויה

1 כף דבש

3 כפות מיץ לימון

2 כפות חלב קוקוס (יכול להיות שתצטרכו להוסיף)

אופן הכנה-

מכינים את הרוטב לטופו משרים לפחות כחצי שעה.

בזמן שהטופו מושרה חותכים את הירקות שבחרתם לרצועות דקות.

מחממים מחבת נון סטיק עם כפית שמן זית מוסיפים את הטופו עד להשחמה .

לוקחים דף אורז משרים במים פושרים כ-5 שניות הדף אורז לא צריך להתרכך לגמרי.

מניחים את הדף אורז על משטח נקי/קרש חיתוך.

ממלאים כמעט בקצה את הדף אורז במילוי ירקות שבחרנו וטופו.

מתחילים את הגלגול קדימה לאחר מדן מכניסים את הצדדים וממשיכים עד הסוף.

מצרפים את הרוטב חמאת בוטנים שימו לב יכול להיות שתצטרכו להוסיף עוד חלב או אפשר גם מים עד למרקם הרצוי שיהיה לא נוזלי מידי ולא סמיך בין לבין.

עכשיו הגיע השלב להתענג על כל ביס!

מי שלא מכיר את הדלורית אז זה בדיוק הזמן,הדלורית היא מסוג הירקות שמשדרגות כל ארוחה!

היא טעימה בכל מצב, רק לצלות אותה בתנור עם מעט מלח אטלנטי ושמן זית היא תשמש כתוספת מושלמת.

כאן הכנתי אותה בתור מנה עיקרית ומפנקת לצד הסלט קינואה שהוא קבוע אצלי כארוחה אך הדלורית לגמרי שידרגה אותו בכמה רמות יותר!

היא מספקת לי את כל מה שאני צריכה בארוחה , טעמה המתוק ברגע שצולים אותה עם המרקם שהיא הופכת להיות ממש נמסה בפה יחד עם מלית הקינואה שמספקת לנו ערכים תזונתיים עם ריכוז הסיבים והחלבונים הגבוה שיש בה במיוחד כשהיא עברה הנבטה חשיבות ההנבטה (יש לקרוא בפוסט בבלוג שרשמתי על כך) לצד אינקדס גליקמי נמוך, מסייעת לבעיות עיכול, מכילה ויטמנים ומינרלים רבים בעיקר סידן, אשלגן, אבץ חומצה פולית, ויטמין E וB6 בנוסף היא אינה מכילה גלוטן ככה שהיא מתאימה גם לחולי צליאק.

המנה חגיגית, יפה ובריאה ככה שהיא תוכל לככב אצלכם גם בחגים וארוחות חגיגיות.

כמות: 2 מנות

מצרכים הכנה–

1 דלורית שטופה

כף שמן זית

3/4 כוס קינואה

1 קישוא

1 בצל

3 שיני שום

כף סילאן טבעי

עלים של חצי צרור פיטרוזיליה/כוסברה אפשר גם מיקס שלהם קצוצים

מלח אטלנטי

אופן הכנה-

-מחממים תנור ל180 מעלות.

-שוטפים את הדלורית היטב.

-חוצים אותה לחצי לאורך ומסירים את הגרעינים.

-מזלפים מעט שמן זית ומכניסים אותה לצלייה בתנור כחצי שעה עד להתרככות הדלורית(היא צריכה להכנס בשנית אז לא לגמרי).

-תוך כדי להכין את הקינואה ממליצה להנביט במידה ולא לתת לה זמן השריה, לבשל אותה בסיר עם מים כ10-15 דקות ולהשאיר אותה עוד מכוסה.

-במחבת נפרדת לאדות בצל עד להשחמה , להוסיף את השיני שום והקישוא עד שגם הם משחימים מעט.

-מוסיפים את שאר במרכיבים, צרור הפיטרוזיליה/כוסברה, המלח והסילאן לאיחוד ולספיחת טעמים ממש שניות בודדות לא יותר מידי.

-מערבבים ביחד עם הקינואה המבושלת לאיחוד בודקים טעמים.

-ממלאים כל חצי של דלורית ומעבירים לתנור לעוד 20 דקות לבדוק בין לבין.

ומוכנה לכם מנה עם ים מחמאות.

הכנתם? תספרו לי איך יצא!

ולא לשכוח להרשם לניוזלטר למטה להיות הראשונים שמעודכנים בתכנים שעולים🙂