תגית: בריא

מ.א.כ.ל – מה, איך, כמה ולמה.

מילה מרכזית בתזונה שלנו עם משמעויות רבות.

מאכל זה לא רק סוג האוכל שאנחנו אוכלים בתוך המילה הזאת קיים הרבה מעבר.

לפני שאתם אוכלים תתייחסו למילה הזאת ותשאלו את עצמכם את השאלות האלו.

רוב הדיאטות המשתנות בשוק מתמקדות בשאלה מה לאכול?

ופחות מתייחסות לשאלות האלו שהן משמעותיות בתהליך תזונה נכונה וירידה ובכלל בחיינו לבריאותנו. נתחיל:

מה?-

כאן יש כמה דברים שנשים לב אליהם.

מה אנו אוכלים? האם מה שאנחנו מכניסים לגופנו מזין איתנו? בונה אותנו? מה ההרגשה שנרגיש אחרי שנאכל את המאכל המסוים -נרגיש אנרגיות שיא? או עייפות וכבדות ותסמינים שלא מועילים לנו .

איך?-

שימו לב לצורת האכילה שלכם, בזמן האוכל תקפידו לשבת בנחת ובנוח, תתרכזו באוכל זה יעזור לכם לעיכול האוכל בצורה נכונה וטובה יותר.

אני שומעת הרבה משפטים נפוצים כמו ״אני ממהרת בבוקר אין לי זמן לשבת לאכול״ ״אני לוקחת איתי על הדרך״ ומה שקורה שהאכילה נעשת כעל הדרך,בעמידה, בחוסר נוחות נקבל אי תחושת שובע ועיכול לא טוב של האוכל בגופינו.

כמה?-

כמויות.

מה גורם לי לאכול הרבה? להוסיף עוד לצלחת?

רוב הפעם זה נובע מחוסר תשומת לב וריכוז בארוחה, התעסקות בדברים מסביב והתוצאה היא אכילת יצר והעמסה על הגוף.

למרות ששבענו הראש בזמן האכילה היה במקום אחר כמו מחשבות/לחץ/משימות וכו׳ כל הנ״ל גרמו להמשך אכילה.

למה?-

למה אתם אוכלים באותו רגע? האם אתם באמת רעבים?

או שפשוט ״בא לכם לאכול?״ משפט נפוץ שגם אותו אני שומעת הרבה ״ איך בא לי לאכול את זה״.

תקשיבו לתחושות הרעב והשובע שלכם.

אכילה שעה אחרי ארוחה יפה שצריכה להשביע אתכם לכמה שעות נובעת מחשקים ולא מרעב אמיתי.

ופה אנחנו נקבל הכבדה על הגוף, הגדלת קיבה ותוספות רבות של קלוריות מיותרות.

מילה אחת משמעויות רבות.

עצמאות הוא לגמרי החג הישראלי ביותר ואי אפשר להפריד אותו מהמאכל שמאפיין אותו כל כך שאם אנחנו שואלים אזרחים בארץ וגם בחו"ל כולם יגידו פלאפל/חומוס זהו המאכל הלאומי של ישראל!

אז איך אפשר לא לדאוג שיאכלו את המאכל המדובר ביום הזה בצורה שהיא בריאה וגם טעימה?

המתכון חוסך המון שתיית שמן מיותר שנכנס לגוף שהורס את הרכיבים הבריאים שיש בפלאפל, כאן אני אופה את הכדורי פלאפל בתנור הם יוצאים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים ועשבי התיבול שכל כך מוסיפים!

אני אוהבת להכין לי כתוספת לכדורים סלט ירוק פרשי המורכב מעלי בייבי, כרפס לימון שמעדן לי את הארוחה לצד הפלאפלים.

למי שאוהב את הפלאפל כמו המנה המסורתית עם הפיתה אפשר להכין פיתה מקמח כוסמין מלא עם סלט בפנים וטחינה.

כמות:25-30 בהתאם לגודל הכדורים

מרכיבים-

2 כוסות חומוס מונבט (במידה ולא מנביטים ,להשרות 12-24 שעות)

2-3 שיני שום

בצל אחד גדול

1/2 פלפל ירוק חריף

צרור פיטרוזיליה

צרור כוסברה

1/2 כפית סודה לשתייה

1 כפית כמון

1 כפית שטוחה לגמרי של מלח (אפילו קצת פחות)

מעט תבלין חוייאג' (אופציונאלי)

1 כף טחינה גולמית (מומלץ מלאה)

1 כף שמן זית

הוראות הכנה-

-מחממים את התנור ל-180 מעלות.

-להכניס את הגרגירי חומוס למעבד מזון לטחון למרקם גרגירי לא טחון לגמרי.

-להוסיף את העלים הירוקים, שמן זית, טחינה,בצל,שום ולעבד עד ליצירת תערובת אחידה.

-להוסיף את התבלינים ,המלח,כמון,מעט מהחוויאג' לוודא שהתערובת לא נוזלית מידי אם כן להוסיף כף קמח חומוס לי לא היה צורך.

-לרפד תבנית בנייר אפייה משומנת קלות עם שמן זית להכין כדורים ממליצה למעוך אותם מעט ועליהם לעשות עוד מריחה קלה של שמן זית.

-להכניס לתנור 30-40 דק' לשים לב בין לבין וממליצה לסובב אותם מידי פעם שכל הצדדים ישחימו.

תהנו בעצמאות ומהמנה הזו אני מחכה לשמוע איך יצא;)

נדבר רגע על הפחמימות הן הבסיס, היסוד, הדלק-מקור האנרגיה המרכזי של הגוף ובמיוחד של המוח.

המוח תמיד ירצה פחמימות על מנת להפיק אנרגיה.

פחמימות הן המרכיב המרכזי ביותר בתזונת האדם כ-60% מהתזונה שלנו היא ממקורן,במיוחד בתזונה הטבעית (כן גם בירקות ופירות הפחמימות קיימות), המרכיב היחידי שלא תמצאו בו פחמימה זהו הסוכר הלבן שכמובן לא מומלץ לצריכה.

אני שומעת רתיעה של אנשים מפחמימות ללא סיבה! כל עוד הן נצרכות ממקור איכותי הן אף מועילות הגוף שלנו זקוק לאנרגיה שלהן.

ושאני מדברת על מקור איכותי מדובר על צריכה של פחמימות מורכבות, מזינות בעלות סיבים תזונתיים ולא מעובדות כלומר לא פשוטות .

ולכן אני ממליצה לצרוך את הלחם מקמח כוסמין מלא שהוא דגן שמכיל גלוטן אך בכמות קטנה יותר מחיטה ולכן הוא גם קל יותר לעיכול אצל רוב האנשים.

יש בו תכולת מינרלים גבוהה במיוחד מאשר בחיטה מלאה, מסייע לתהליך העיכול ומפחית את רמת הכולסטרול בגוף .

במתכון לא תמצאו סוכר מעובד, שמנים והוא אינו מצריך אפילו התפחה.

כמות: לתבנית אחת ארוכה.

מרכיבים–

4 כוסות קמח כוסמין מלא

כפית מלח אטלנטי

כפית שטוחה סודה לשתייה

 1/2 1 כפות סילאן טבעי

2 כוסות חלב שקדים (ממליצה בהכנה ביתית)

אופן הכנה-

מאוד פשוט.

לערבב את כל המצרכים ביחד ולאחר מכן להוסיף גרעיני חמניה/פשתן/קוואקר/אגוזים ומה שאתם אוהבים.

להעביר לתבנית לרפד בנייר אפייה, ולפזר מעל שומשום/גרעיני דלעת ושוב לבחירתכם.

ולתנור 180 מעלות למשך 45 דקות.

טיפ ממני: לאחר שהלחם מוכן אני פורסת אותו ומקפיאה ולאחר מכן מוציאה בכל יום את הכמות שאני רוצה, שומר על הטריות🙂